|
|
ห่อหมกสายบัว |
ส่วนผสม
น้ำพริกแกงคั่ว
1/2 ขีด
หัวกระทิ
4 1/2 ถ้วยตวง
ปลากราย
3 ขีด
น้ำปลา
3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่
2 ฟอง
สายบัวฝาน
ลวกพอสุก บีบน้ำออก 3 ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย
ผักชีเด็ดเป็นใบ
ใบมะกรูดหั่นฝอย |
|
วิธีทำ
1. ผสมน้ำพริกแกงกับหัวกระทิ 1/2 ถ้วยตวง ใช้พายไม้คนพอให้เข้ากัน
ใส่ปลากรายขูดกับกระทิที่เหลือ 3 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน ปรุงด้วยน้ำปลา
ใส่ไข่คนต่อจนส่วนผสมเข้ากัน
2. จัดสายบัวใส่กระทง ตักส่วนผสมลงในกระทงให้พูน
3. นึ่งไฟแรงประมาณ 10-15 นาที หยอดหน้าด้วยหัวกระทิเล็กน้อย โรยหน้าด้วยใบมะกรูด
พริกชี้ฟ้าแดง ผักชี นึ่งต่ออีก 1-3 นาที เป็นอันเสร็จ
ที่มา : วารสาร รักบัว ปีที่ 2 ฉบับที่ 1 มกราคม-เมษายน
2543 (ข้อมูลจากคอลัมน์ บัวกับชีวิตไทย โดย อ.อมราภรณ์ วงษ์ฟัก สถาบันราชภัฏสวนดุสิต) |
|
